6 Hühner-Frikassee 400g

6 Hühner-Frikassee 400g

Normaler Preis €12,80
Stückpreis €32,00 pro kg
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Im Wort Frikassee stecken die französischen Begriffe frire (braten) und casser (zerkleinern), was zwei wesentliche Arbeitsschritte in der Zubereitung dieses Gerichts benennt. So weit so langweilig. Interessant ist aber vielleicht neben der Tatsache, dass die Reihenfolge andersherum ist, nämlich dem Braten das mundgerechte Zerkleinern vorangeht, die handwerklich anspruchsvollere Tätigkeit, das Fleisch so anzubraten, dass es zwar angart, dabei aber vollkommen weiß bleibt und keine Röstaromen entwickelt. Fertig gart das Fleisch dann in der Sauce

Die Verwirrung geht weiter, wenn man sich klar macht, dass ein Frikassee zugleich ein Ragout ist, und zwar als definierende Besonderheit ein weißes. Unser Frikassee ist durch Verwendung von Erbsen und Pilzen deshalb hervorragend geeignet, durch Zugabe von Worcestershiresauce (ähnlich schwer zu schreiben wie auszusprechen) zu einem anderen Klassiker der Hühnerküche, nämlich Ragout Fin zu werden. In Blätterteigförmchen gefüllt ergibt sich ein Gericht, das früher gerne den Eltern vorbehalten blieb. Jetzt sind Sie dran!

Drin ist: Hühnerbrühe, Hühnerfleisch, Sahne, Maisstärke, Erbsen, Pilze, Gewürze.

Sonst: nichts.